Couscous Salat Rezept (Taboulé)

Bei heissen Temperaturen erfreuen wir uns an kalten, leichten Gerichten. Dieser Salat aus Couscous und knackigem Gemüse ist genau richtig. Und dazu die perfekte Beilage für Sommerfeste: schnell in grossen Mengen zubereitet, dazu vegan und hält sich auch bei hohen Temperaturen. Im Couscous Salat Rezept erfahren Sie ganz einfach wie:

Couscous Salat Rezept für 6 Personen als Beilage:  250 ml heisse Gemüse Bouillon 200 ml Couscous Saft einer Zitrone 300 g frische Tomaten 300 g Salatgurke 1 Peperoni 2-3 Bundzwiebeln 2 Bund Peterli (glattblättrig) 1 TL Salz 4 EL Olivenöl Optional: 150 g Fetakäse

Zubereitung für das Couscous Salat Rezept:

Couscous mit Zitronensaft und Bouillon zugedeckt 30 Minuten quellen lassen. Wenn er zu trocken ist, etwas Bouillon dazugeben.

Bundzwiebeln in Ringe schneiden, Tomaten, Gurke und Peperoni in kleine Würfel. Peterli grob hacken. Gemüse, Salz und Öl mit dem Couscous vermengen. Wer möchte, kann noch einen Fetakäse in kleine Würfel schneiden und darüber verteilen und fertig ist das Couscous Salat Rezept.

Tipp: Wer es etwas bissfester mag, kann das Rezept auch mit Bulgur anstatt Couscous zubereiten.