Der griechische Salat mit viel frischem Gemüse und Fetakäse bringt uns auch nach den Ferien noch in Sommerlaune. Schnell zubereitet und besonders bei warmen Temperaturen ein erfrischender Genuss.
Zutaten für 4 Personen
2 Peperoni rot und gelb
500 g Tomaten
1 Salatgurke
2-3 mittelgrosse Zwiebeln
80 g Oliven entsteint, schwarz und/oder grün
200 g Feta in Würfeln
1/2 Bund frische Petersilie
4 EL Olivenöl
3 EL Weissweinessig oder Zitronensaft
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Essig und Öl in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, Peterli waschen und die Blätter grob hacken und dazu geben.
Gurke und Peperoni waschen und trocknen. Die Gurke in halbe Scheiben, Peperoni in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls in feine Ringe oder Streifen schneiden.
Tomaten waschen und trocknen, je nach Grösse halbieren oder in Viertel oder Achtel schneiden.
Das Gemüse, die Oliven und den Fetakäse in eine Schale geben, das Dressing darüber geben und vorsichtig miteinander vermengen.