Das bunte Ofengemüse ist nicht nur etwas fürs Auge, sondern auch besonders einfach zubereitet und sorgt je nach Saison mit dem gerade aktuellen Gemüse für Abwechslung.
Zutaten für ein Backblech
ca. 600-800 g Gemüse (aktuell Frühkartoffeln, neue Rüebli, Zwiebeln, Fenchel)
2 Knoblauchzehen
Frische Kräuter (Rosmarin, Oregano, Thymian
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Kräuter und Blüten zum Garnieren (zB Schnittlauch mit Blüten
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Neue Kartoffeln und Rüebli waschen, trocknen, Zwiebeln schälen und jeweils in Schnitze schneiden.
Den Knoblauch schälen, Kräuter waschen und trocknen. Beides grob hacken, mit Öl, Salz und Pfeffer vermischen und mit dem Gemüse vermengen.
In der Mitte des Ofen für ca. 25 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, bei Bedarf mit etwas Akazienhonig oder Balsamico creme beträufeln und mit Schnittlauch und Blüten garnieren.
Tipp: Je nach Saison/Verfügbarkeit können die einzelnen Gemüse ersetzt werden. Es eignen sich sehr gut Peperoni, Zucchetti, Kürbis und alle Wurzelgemüse (zum Beispiel Pastinaken und Randen)